維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。

　　

　　水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、維生素C、葉酸等。

　　

　　脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

　　

　　5、無機鹽

　　

　　無機鹽是人體所必備的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在人體內(nèi)多以離子形式存在。

　　

　　6、水

　　

　　水是生命之源，人體內(nèi)的水分大約占到體重的65%，沒有水，食物中的營養(yǎng)不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達(dá)起作用的部位。

　　

　　過量飲水導(dǎo)致人體細(xì)胞腫脹后，用靜脈滴注高濃度鹽水，鹽水中的鈉離子使細(xì)胞外液滲透壓升高，促使細(xì)胞內(nèi)水分滲透出來，達(dá)到治療的效果，其原理是升高細(xì)胞外液的離子濃度。

　　

　　刷題鞏固

　　

　　1.（單選題）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物以獲得蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法中，正確的是(       )。

　　

　　A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料

　　

　　B.咀嚼米飯感到甜，是因為唾液中的淀粉酶將米飯中的淀粉水解為葡萄糖

　　

　　C.維生素能在人體內(nèi)合成，也能從食物中攝取

　　

　　D.相比油脂，相同質(zhì)量的糖類在人體內(nèi)能釋放更多的能量

　　

　　解析：

　　

　　本題考查科技常識。

　　

　　A項正確，蛋白質(zhì)作為六大營養(yǎng)素之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。它在人體胃腸內(nèi)與水反應(yīng)，最終生成氨基酸被人體吸收。

　　

　　B項錯誤，咀嚼米飯感到甜，是因為米飯中富含淀粉，唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以將米飯中的淀粉催化水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。

　　

　　C項錯誤，維生素的種類有很多，大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成或合成量很少，需要從食物中攝取。

　　

　　D項錯誤，相比糖類，相同質(zhì)量的脂肪在人體內(nèi)能釋放更多的能量。因為等質(zhì)量的脂肪含有的氫比糖要多，在氧化分解過程中氫與氧氣結(jié)合生成大量的水，同時釋放大量的能量。

　　

　　故正確答案為A。

　　

　　2.（單選題）食物所含六大營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人們提供能量的是(       )。

　　

　　A.糖、無機鹽

　　

　　B.蛋白質(zhì)、糖、脂肪

　　

　　C.糖、蛋白質(zhì)、維生素

　　

　　D.糖、脂肪、無機鹽

　　

　　文本解析：

　　

　　本題考查科技。

　　

　　糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水是食物中含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體生命活動的能量大部分是由糖類提供的。脂肪是重要的供能物質(zhì)，人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能為人體提供能量。而維生素、無機鹽和水不為人體提供能量。

　　

　　故正確答案為B。